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京町家 新百合ヶ丘店 |
| プロの技を教えます。 |
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白和えの美味しい作り方 |
材料は木綿豆冨・・・1/3丁、白ゴマ・・・大さじ４、白味噌・・・大さじ２、砂糖・・・大さじ２、塩・・・少々。合う材料はほうれん草、春菊、ニンジン、ひじき、椎茸、こんにゃくなど。水切りした豆富にすったゴマと調味料を合わせよく混ぜる。材料は火を通し調味料で和える。和え物は時間がたつと塩分との関係で水っぽくなりますので、なるべく食べる直前に和えることが大事です。しかし、味がしみ込みにくいものは早めに和えておきましょう。材料や和え衣に火を通したときは必ず冷まして和えるようにしましょう。 |
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素材を活かした旬なメニューを御用意しました。 |
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価格は\400〜\600 |
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おばんざい
盛合せ |
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できたて
有機豆冨 |
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九条葱たっぷり
だし巻き玉子 |
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季節の白和えサラダ |
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本格
ぶぶ茶漬け |
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京の食文化を象徴する、おばんざい。素材の良さと職人の技が生きる京町家の代表料理です。全国から厳選された旬の素材、職人技でいかした上品な色合いに、目にも、体にも、食感にも美味しいおばんざいをぜひ、ご堪能下さい。 |
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京町家名物『できたて有機豆冨』は最高級有機豆乳(白・無農薬有機豆乳)で造り、栄養価が高く薬効にも優れています。一定の作り時間(18：30/19：30/20：30/21：30)を設け、できたてをお届け致しております。添加物を一切使用せず、ただただ、まっすぐに造り出された味わいです。 |
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定番料理にも、京町家らしさを加えオリジナルに。
ご注文いただいてから、京風のだし巻きを、一つひとつ心を込めて焼き上げます。銅版だからこそのふんわりとした焼き上がり。これぞ厚焼き玉子の自信作です。 |
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新鮮野菜を和食によく合う風味に仕上げました。さわやかな味わいが体にもうれしい一品です。
季節の食材を使用した、京町家オリジナルサラダです。 |
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京都では”ほうじ茶”を”ぶぶ茶”といいます。
定番料理に京風の香りを加えた絶品。 |
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