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素材を活かした旬なメニューを御用意しました。 |
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中心価格帯は\400〜\600 |
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産地直送 鮮魚 |
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最高級品 備長炭 |
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造りたてを味わう 豆冨 |
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安心の追求 大地野菜 |
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職人技の銅鍋使用 手造り 厚焼玉子 |
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魚の旨味は鮮度が命。
日本橋亭では、毎日、新鮮な魚介を、厳選された産地より入荷しております。
北海道 野付漁港、静岡県御前崎漁港、長崎県佐世保漁港を中心に、日本各地から直送しております。 |
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日本橋亭が炙り焼きに使用する備長炭は炭の中でも最高級品。
一般の木炭に比べ、一度火がつくと一定の温度で燃焼し続けるため、素材をムラなく焼き上げます。
また不純物や水分量が少ないので、炭本来の香りを残し、カラリと香ばしく、ジューシーに焼きあがります。 |
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日本橋亭自慢の「造りたて掬い豆冨」は、四季折々に厳選された国産大豆を100％使用。
沖縄産天然にがりと、その時期の大豆に一番合った名水で仕込みます。
造りたての濃厚な旨味を存分にご堪能いただけます。 |
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土壌消毒はしない・除草剤は使用しないなど、独自の厳しい安心・安全基準「こだわりのものさし」を設け、「大地を守る会」が認定した「大地野菜」をはじめ、徹底的に栽培管理された高品質野菜を積極的に取り入れております。 |
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逸品中の逸品「厚焼玉子」は、銅鍋を使用し、ご注文を頂いてからひとつひとつ丁寧に焼き上げます。
銅鍋は熱が鍋の中で循環し、料理材料の持つを旨味を均一に行き渡らせ、具を崩さずまろやかに美味しく仕上げてくれます。
日本橋亭の伝統料理です。 |
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日本橋亭 5/8（Tue）からの新グランドメニュー
神田店/浜松町店のグランドメニューがこちらから
