Ramla-株式会社ラムラ｜銀兎

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職人の技教えます

家庭で作る美味しいハンバーグ

ハンバーグは焼く前に約1時間冷やす必要があるので、食べ始めたい時間の2時間前には作り始めましょう。ひき肉をこねるためのボウルは冷蔵庫で冷やしておくとよいですよ。
ハンバーグの下準備。フライパンを強火でよく熱し、油を少し回し広げる。玉ネギのみじんきりを入れて中火にし、木ベラで透き通るまで炒めて火を止める。小さいボウルにあけ、氷水を入れた大ボウルに10分つけて冷やす。薄く広げると早く冷えます。食パンの耳を水大さじ2でふやかし、握るようにしてみじん状にする。冷蔵庫で冷やしておいたボウルに、ハンバーグの材料をすべて入れる。手の平全体で押すようにしながら、粘りが出て挽き肉が白っぽくなるまで2～3分こね、ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。
次はデミグラスソースの作り方。鍋に赤ワインを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分待つ。半量に煮詰まったら市販のデミグラスソースと粒マスタードを入れ、沸騰したら仕上げに無塩バターを入れてひと混ぜし、ツヤを出す。その後、火を止める。
冷やしておいたハンバーグのタネを冷蔵庫から出して半量を手に取り、両手でキャッチボールさせてラグビーボール状にする。フライパンを強火にかけ、油を入れて煙が出る寸前まで熱する。その間にタネを厚さ２cm弱の楕円形に成型しなおし、フライパンに油を回し広げたところへ、楕円形にしたハンバーグを入れ、すぐにフタをしてギリギリのとろ火にする。3分たったらフライ返しで裏返してふたをする。これを3分ごとに5回（合計15分）くりかえす。
ハンバーグの焼きが最後の3分に入ったら、デミグラスソースを温めはじめる。焼き上がったハンバーグを皿にのせ、デミグラスソースをかけてできあがり



厳選素材のランチ各種 (写真はイメージです。)		本日のパスタセット



本日の肉料理セット	人気の逸品手長海老のアメリケーヌパスタセット	パティシェの逸品　デザート各種 (写真はイメージです。)

GINTOのランチメニュー　・・・

※すべてのメニューに消費税・サービス税が含まれております。

Special　Lunch　Set
平日　AM11：30～PM3：00　限定　1日限定20食
旬の食材を贅沢に盛り込んだ、この時期だけの特別メニューです。

◆天使海老と魚介のパエリア　ココット仕立て　3,200円（税・サ込）
Shrimp and Seafood Paella,Cocotte Style
天使海老と魚介を贅沢に使い、熱々のココットでパエリアに仕上げました。

・季節野菜の彩りサラダ

・本日のスープ

・パティシェ特製デザート

・オーガニックコーヒー　又は　ティー付

◆スペシャルランチコース　5,000円（税・サ込）
Shrimp and Seafood Paella,Cocotte Style
天使海老と魚介を贅沢に使い、熱々のココットでパエリアに仕上げました。

・季節野菜の彩りサラダ

・本日のスープ

・パティシェ特製デザート

・オーガニックコーヒー　又は　ティー付

◆スペシャルランチコース　5,000円（税・サ込）
Special Lunch Course

・彩り野菜と魚介のマリアージュ

・焼きたて　手作りパン

・季節の繊細なロワイヤル

・鮮魚のアクアパッツァスタイル

-メイン料理をお選びください。-
・牛ホホ肉と季節野菜のアンサンブル
・GINTO特製ローストビーフ　ソースジャポネ

・お好きなデザートにシャーベットを添えて

・コーヒー又はティー

◆ランチパスタコース　3,000円（税・サ込）
Lunch Pasta Course

・本日の前菜2種類盛り合わせ

・焼きたて　手作りパン

・本日のスープ

-パスタをお選びください。-
・本日のパスタ
・手長海老のアメリケーヌパスタ(+500円)

・本日のデザート

・コーヒー又はティー

◆GINTIランチコース　3,500円（税・サ込）
GINTO Lunch Course

・前菜2種類盛り合わせ

・焼きたて　手作りパン

・本日のスープ

・本日の魚料理　又は　本日の肉料理

・お好きなデザートにシャーベットを添えて

・コーヒー又はティー

平日限定メニュー

・本日のパスタセット　2,400円
焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・本日の魚料理セット　2,800円
本日の魚料理　焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

本日の肉料理　2,800円
本日の肉料理　焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・GINTOのライトランチ　1,500円
パンを楽しみたい方におすすめ！！
焼きたて手作りパン・サラダ
スープ・本日の特製デザート
コーヒー又はティー
当店自慢の焼きたて手作りパンを召し上がってください。

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

スペシャルランチメニュー

・手長海老のアメリケーヌパスタセット　3,200円
海老の旨味がたっぷりのスペシャルパスタです。
手長海老のアメリケーヌパスタ　焼きたて手作りパン
季節の彩りサラダ　本日のスープ　本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・農園野菜の具だくさんスープセット　1,800円
10品目以上の野菜がたっぷりはいった”食べるスープ”です。
農園野菜の具だくさんスープ　焼きたて手作りパン
季節野菜の彩りサラダ　本日のスープ　本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・彩り野菜と五穀米のベジタブルカレー
GINTOスタイル　1,900円
10品目以上の野菜がたっぷりはいった”食べるスープ”です。
彩り野菜たっぷりのベジタブルカレー、
季節の彩りサラダ、本日の特製デザート、コーヒー　又は　ティー

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・ヘルシーワンプレートランチ　2,800円
ヘルシーで見た目も色鮮やかなワンプレートランチをお楽しみください。
季節の温野菜　五穀米のおこげ　野菜あんかけ
白身魚の豆乳もろみ酢ソース　鶏ササミのおからハンバーグ
焼きたて手作りパン　季節野菜の彩りサラダ　本日のスープ　本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

各種デザート

ランチメニューをご注文のお客様には
パティシェ特製デザートをプラス400円にて承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

Lunch&Tea Time
11:30AM～5:00PMの限定メニューです。

ティーセット

パティシエ特製デザート（お好きなデザートを1種お選びください）
コーヒー又はティー
※コーヒー、ティーはおかわりをご用意しております。
お気軽にお申し付けください。
900円

デザートセット

パティシエ特製デザート3種（お好きなデザートを3種お選びください）
コーヒー又はティー
※コーヒー、ティーはおかわりをご用意しております。
お気軽にお申し付けください。
1,600円

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