Ramla-株式会社ラムラ｜銀兎

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			2007.9/14 プランタン銀座に"Sweets&Glossary"　『Restaurant　GINTO　Ginza』がOPEN！！『銀座の名店　GINTO』特製の逸品をご家庭で。詳細は"Sweet&Glossary"Page をご覧ください！！

職人の技教えます

家庭で作る美味しいハンバーグ

ハンバーグは焼く前に約1時間冷やす必要があるので、食べ始めたい時間の2時間前には作り始めましょう。ひき肉をこねるためのボウルは冷蔵庫で冷やしておくとよいですよ。
ハンバーグの下準備。フライパンを強火でよく熱し、油を少し回し広げる。玉ネギのみじんきりを入れて中火にし、木ベラで透き通るまで炒めて火を止める。小さいボウルにあけ、氷水を入れた大ボウルに10分つけて冷やす。薄く広げると早く冷えます。食パンの耳を水大さじ2でふやかし、握るようにしてみじん状にする。冷蔵庫で冷やしておいたボウルに、ハンバーグの材料をすべて入れる。手の平全体で押すようにしながら、粘りが出て挽き肉が白っぽくなるまで2～3分こね、ラップをして冷蔵庫で１時間冷やす。
次はデミグラスソースの作り方。鍋に赤ワインを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分待つ。半量に煮詰まったら市販のデミグラスソースと粒マスタードを入れ、沸騰したら仕上げに無塩バターを入れてひと混ぜし、ツヤを出す。その後、火を止める。
冷やしておいたハンバーグのタネを冷蔵庫から出して半量を手に取り、両手でキャッチボールさせてラグビーボール状にする。フライパンを強火にかけ、油を入れて煙が出る寸前まで熱する。その間にタネを厚さ２cm弱の楕円形に成型しなおし、フライパンに油を回し広げたところへ、楕円形にしたハンバーグを入れ、すぐにフタをしてギリギリのとろ火にする。3分たったらフライ返しで裏返してふたをする。これを3分ごとに5回（合計15分）くりかえす。
ハンバーグの焼きが最後の3分に入ったら、デミグラスソースを温めはじめる。焼き上がったハンバーグを皿にのせ、デミグラスソースをかけてできあがり



厳選素材のランチ各種 (写真はイメージです。)		本日のパスタセット



本日の肉料理セット	人気の逸品手長海老のアメリケーヌパスタセット	パティシェの逸品　デザート各種 (写真はイメージです。)

GINTOのランチメニュー　5/22(Thu)から・・・

※すべてのメニューに消費税・サービス税が含まれております。

Special　Lunch　Set
平日　AM11：30～PM3：00限定
スローフードランチブッフェ　2,800円(税・サ込)
Slow food Lunch Buffet
・焼きたて手作りパン
焼きたての自家製パンをお楽しみください。

・本日のスープ
スタッフがテーブルまでお運びいたします。

・冷静、彩り野菜のサラダ
本日のフランやサラダをお好きなだけどうぞ。

・温野菜料理、本日のパスタ
お好きなだけお召し上がりください。

・パティシェ特製デザート
デザートメニューからお好きな1品をお選びください。

・コーヒー　または　ホットティー　または　ソフトドリンク

本日のパスタセット
本日のパスタ　焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　パティシェ特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
2,400円

本日の肉　又は　魚料理セット
本日の肉料理　焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　パティシェ特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
2,800円

手長海老のアメリケーヌパスタセット
海老の旨味がたっぷりのスペシャルパスタです。
手長海老のアメリケーヌパスタ　焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　パティシェ特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
2,800円

農園野菜の具だくさんスープセット
10品目以上の野菜がたっぷりはいった”食べるスープ”です。
※セットのスープと差し替えになります。
農園野菜の具だくさんスープ　焼きたて手作りパン
サラダ　スープ　パティシェ特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
1,800円

彩り野菜たっぷりのベジタブルカレー
GINTOスタイル
10品目以上の野菜がたっぷりはいった”食べるスープ”です。
彩り野菜たっぷりのベジタブルカレー、
サラダ、パテシェ特製デザート、コーヒー　又は　ティー

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
1,900円

ヘルシーワンプレートランチ
ヘルシーで見た目も色鮮やかなワンプレートランチをお楽しみください。
焼きたて手作りパン・季節野菜の彩りサラダ
本日のスープ・パテシェ特製デザート
コーヒー又はティー
(農園野菜のグリル・玄米のリゾット・白身魚の豆乳もろみ酢ソース
名古屋コーチン　ササミのヴァプール)
ヘルシーで見た目も色鮮やかな、ワンプレートランチをお楽しみください。

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
2,800円

GINTOのライトランチ
パンを楽しみたい方におすすめ！！焼きたて手作りパン・サラダ
スープ・パテシェ特製デザート
コーヒー又はティー
当店自慢の焼きたて手作りパンを召し上がってください。

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
1,500円

特撰素材ランチコース　【3,500円】
前菜2種盛合せ　焼きたて手作りパン
本日のスープ　本日の魚料理　又は　本日のお肉料理
本日のパスタ
お好きなデザートにシャーベットを添えて
コーヒー又はティー
3,500円

特撰素材ランチコース　【4,500円】
前菜2種盛合せ　焼きたて手作りパン
本日のスープ　又は　フラン
お好きな特撰素材をお選び下さい・・・
・本日の鮮魚料理
　又は　
本日の海老料理
　又は　
GINTOのお肉料理
(特選銘柄牛フィレ肉・上州豚・シャラン産鴨からお選び下さい。)

お好きなデザートにシャーベットを添えて
コーヒー又はティー
4,500円

特撰素材ランチコース　【6,000円】
前菜3種盛合せ　焼きたて手作りパン
本日のスープ　本日の魚料理　お口直しのグラニテ
特選銘柄牛フィレ肉のグリル
お好きなデザートにシャーベットを添えて
コーヒー又はティー
6,000円

各種デザート
ランチメニューをご注文のお客様には
パティシェ特製デザートをプラス400円にて承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

Lunch&Tea Time
11:30AM～5:00PMの限定メニューです。

ティーセット
パティシエ特製デザート（お好きなデザートを1種お選びください）
コーヒー又はティー
※コーヒー、ティーはおかわりをご用意しております。
お気軽にお申し付けください。
900円

デザートセット
パティシエ特製デザート3種（お好きなデザートを3種お選びください）
コーヒー又はティー
※コーヒー、ティーはおかわりをご用意しております。
お気軽にお申し付けください。
1,600円

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