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Lunch menu ランチ
職人の技教えます

 

家庭で作る美味しいハンバーグ

ハンバーグは焼く前に約1時間冷やす必要があるので、食べ始めたい時間の2時間前には作り始めましょう。ひき肉をこねるためのボウルは冷蔵庫で冷やしておくとよいですよ。
ハンバーグの下準備。フライパンを強火でよく熱し、油を少し回し広げる。玉ネギのみじんきりを入れて中火にし、木ベラで透き通るまで炒めて火を止める。小さいボウルにあけ、氷水を入れた大ボウルに10分つけて冷やす。薄く広げると早く冷えます。食パンの耳を水大さじ2でふやかし、握るようにしてみじん状にする。冷蔵庫で冷やしておいたボウルに、ハンバーグの材料をすべて入れる。手の平全体で押すようにしながら、粘りが出て挽き肉が白っぽくなるまで2〜3分こね、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
次はデミグラスソースの作り方。鍋に赤ワインを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして2〜3分待つ。半量に煮詰まったら市販のデミグラスソースと粒マスタードを入れ、沸騰したら仕上げに無塩バターを入れてひと混ぜし、ツヤを出す。その後、火を止める。
冷やしておいたハンバーグのタネを冷蔵庫から出して半量を手に取り、両手でキャッチボールさせてラグビーボール状にする。フライパンを強火にかけ、油を入れて煙が出る寸前まで熱する。その間にタネを厚さ2cm弱の楕円形に成型しなおし、フライパンに油を回し広げたところへ、楕円形にしたハンバーグを入れ、すぐにフタをしてギリギリのとろ火にする。3分たったらフライ返しで裏返してふたをする。これを3分ごとに5回(合計15分)くりかえす。
ハンバーグの焼きが最後の3分に入ったら、デミグラスソースを温めはじめる。焼き上がったハンバーグを皿にのせ、デミグラスソースをかけてできあがり

ランチ
 
 
厳選素材のランチ各種
(写真はイメージです。)
  本日のパスタセット
 
   
本日の肉料理セット   人気の逸品
手長海老のアメリケーヌパスタセット
  パティシェの逸品 デザート各種
(写真はイメージです。)
 

GINTOのランチメニュー ・・・

※すべてのメニューに消費税・サービス税が含まれております。
 



スローフードランチブッフェ Weekday AM11:30〜PM15:00

◆BUFFET STYLE お一人様 2,800円

●-お好きなだけどうぞ-
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【彩りサラダ/冷製スープ/前菜/パスタ/ピッツァ/ソフトドリンク】
Salada/Soup/Pasta/Cold Dish/Hot Dish/Soft Drink
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●本日のお肉料理 又は 本日のお魚料理

Main Dish
お好きなお料理をお選びください。
作りたてをスタッフがお運びいたします。


●パティシエ特製デザート

Dessert
本日のデザートメニューからお好きな一品をお選びください。

●コーヒー 又は ホットティー

Coffee

■Grande Up
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@メインディッシュを特選素材に変更できます。

◎特選 上州豚のグリル プラス800円
◎本日の特選鮮魚料理 プラス1,300円
◎フランス産 シャラン鴨 胸肉のロースト プラス1,500円
◎特選和牛フィレ肉のステーキ プラス2,200円


Aデザートもボリュームアップ

◎パティシエ特製デザート
好み3種盛り合わせ プラス500円


BSERVICE MENU ランチブッフェご利用のお客様限定サービスメニュー

◎ソムリエお勧めグラスワイン(白・赤) 各500円
◎グラス生ビール 500円

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Special Lunch Menu
GINTO COLD PASTA 第2弾

旬の素材をふんだんに使った、季節にぴったりの色鮮やかな冷製パスタの数々をご用意しました。
GINTOで涼しいひとときをお過ごしください。

◆北海道産ウニの冷製カッペリーニ 1,800円(税・サ込)
ウニの甘みがカッペリーニと一体になりコクがプラス。
Sea-urchin Capellini

◆夏みかんとシャラン鴨の冷製カッペリーニ 1,800円(税・サ込)
夏みかんとシャラン鴨の相性は抜群。サッパリとお召し上がりください。
Citrus Natsudaidai and Canard Challandais Capellni

◆パルマ産プロシュートの冷製カッペリーニ バジルソース 1,800円(税・サ込)
パルマ産生ハムの程よい塩味とジェノバソースがベストマッチ。
Proscuiutto Capellini Basil Sauce

◆スモークサーモンとタコの冷製カッペリーニ ジェノバ風 1,500円(税・サ込)
蛸のぷりぷりした食感とスモークサーモンが食欲を引き立てます。
Smoked Salmon and Octopus Capellini Genova Style

◆フルーツトマトの冷製カッペリーニ 1,500円(税・サ込)
カッペリーニの王道。
Fruit-Tomato Capellini



◆夏野菜と海老の冷製パスタ ひんやりトマトのかき氷 1,500円(税・サ込)
ソースをシャーベットにしました。食後のクールダウンに。
Summer Vegetable and Lobster Pasta with Tomato Snow Cone



◆夏野菜とフルーツの冷製カッペリーニ 1,800円(税・サ込)
野菜とフルーツをサラダ感覚でいただく一品。コンソメジュレののど越しが爽やかです。
Summer Vegetable and Fruit Capellini

◆ウナギとカッテージチーズの冷製カッペリーニ 1,800円(税・サ込)
GINTOオリジナルのスタミナカッペリーニをご堪能ください。
broiled Eeland Cottage Cheese Capellini

【全品】
パン、本日の特製デザート、コーヒー又はティー


◎ディナータイムでは単品もご用意しております。


  




14時までの限定セット。
GINTOオリジナルの『ガレット』をセットでお楽しみください。

【全品】
季節野菜の彩りサラダ、本日のスープ、本日の特製デザート、コーヒー付き

◆ラタトゥイユのガレットセット 2,000円(税・サ込)
Ratatouille Galette Set

◆本日のシェフおすすめガレットセット 2,400円(税・サ込)
Today's Chef Recommend Galette Set

  


Special Lunch Set
1日限定20食

旬の食材を贅沢に盛り込んだ、この時期だけの特別メニューです。

◆季節野菜と牛ホホ肉の煮込み 赤ワインソース 3,000円(税・サ込)
Stewed Seasonal Vegetable and Beef Cheek in Tajine Pot with Res Wine Sauce
Tajine(タジン)・・・タジン鍋とはモロッコの伝統的な煮込み料理のことです。
独特の形をした蓋が、食材から水分を循環させる役目を果たし、素材の美味しさを引き出します。

・季節野菜の彩りサラダ

・焼きたて手作りパン

・パティシェ特製デザート

・オーガニックコーヒー 又は ティー付


◆スペシャルランチコース 5,000円(税・サ込)
Special Lunch Course

・彩り野菜と魚介のマリアージュ

・焼きたて 手作りパン

・季節の繊細なロワイヤル

・鮮魚のアクアパッツァスタイル

-メイン料理をお選びください。-
・牛ホホ肉と季節野菜のアンサンブル
・GINTO特製ローストビーフ ソースジャポネ

・お好きなデザートにシャーベットを添えて

・コーヒー又はティー


◆ランチパスタコース 3,000円(税・サ込)
Lunch Pasta Course

・本日の前菜2種類盛り合わせ

・焼きたて 手作りパン

・本日のスープ

-パスタをお選びください。-
・本日のパスタ
・手長海老のアメリケーヌパスタ(+500円)

・本日のデザート

・コーヒー又はティー


◆GINTOランチコース 3,500円(税・サ込)
GINTO Lunch Course

・前菜2種類盛り合わせ

・焼きたて 手作りパン

・本日のスープ

・本日の魚料理 又は 本日の肉料理

・本日のパスタ

・お好きなデザートにシャーベットを添えて

・コーヒー又はティー


  

平日限定メニュー

・本日のパスタセット 2,100円
サラダ スープ 本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+300円で焼きたて手作りパンを承ります。

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・本日の魚料理セット 2,800円
本日の魚料理 焼きたて手作りパン
サラダ スープ 本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

本日の肉料理 2,800円
本日の肉料理 焼きたて手作りパン
サラダ スープ 本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・GINTOのライトランチ 1,500円
パンを楽しみたい方におすすめ!!
焼きたて手作りパン・サラダ
スープ・本日の特製デザート
コーヒー又はティー
当店自慢の焼きたて手作りパンを召し上がってください。

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

スペシャルランチメニュー

・手長海老のアメリケーヌパスタセット 2,900円
海老の旨味がたっぷりのスペシャルパスタです。
手長海老のアメリケーヌパスタ 季節の彩りサラダ
本日のスープ 本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+300円で焼きたて手作りパンを承ります。

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・農園野菜の具だくさんスープセット 1,800円
10品目以上の野菜がたっぷりはいった”食べるスープ”です。
農園野菜の具だくさんスープ 焼きたて手作りパン
季節野菜の彩りサラダ 本日のスープ 本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・彩り野菜と五穀米のベジタブルカレー
GINTOスタイル 1,900円
10品目以上の野菜がたっぷりはいった”食べるスープ”です。
彩り野菜たっぷりのベジタブルカレー、
季節の彩りサラダ、本日の特製デザート、コーヒー 又は ティー

+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

・ヘルシーワンプレートランチ 2,800円
ヘルシーで見た目も色鮮やかなワンプレートランチをお楽しみください。
季節の温野菜 五穀米のおこげ 野菜あんかけ
白身魚の豆乳もろみ酢ソース 鶏ササミのおからハンバーグ
焼きたて手作りパン 季節野菜の彩りサラダ 本日のスープ 本日の特製デザート
コーヒー又はティー

※+400円でパテシェ特製デザートを承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。

各種デザート

ランチメニューをご注文のお客様には
パティシェ特製デザートをプラス400円にて承ります。
メニューよりお好きなデザートをお選びください。
 

Lunch&Tea Time
11:30AM〜5:00PMの限定メニューです。


ティーセット

パティシエ特製デザート(お好きなデザートを1種お選びください)
コーヒー又はティー
※コーヒー、ティーはおかわりをご用意しております。
お気軽にお申し付けください。

900円
 

デザートセット

パティシエ特製デザート3種(お好きなデザートを3種お選びください)
コーヒー又はティー
※コーヒー、ティーはおかわりをご用意しております。
お気軽にお申し付けください。

1,600円
 

 

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