日月火のそばの食し方流儀　
一、まずはタレをつけずにそのまま
　　そばだけでご賞味ください。
　　そば本来の風味が引き立ちます
二、次に辛汁のみを少量、口に含んでください。
　　「だし」の風味が味わえます。
三、その後、そばの裾の方だけ（三分の一ほど）
     そばたれに絡めてご賞味ください。
四、本わさびは鮫皮おろし板で
　　茎の方から円を描くように
　　ゆっくりおろしてください。
　　おろしたわさびは、たれの中に入れずに、
　　そばにからめて、召し上がってください。
　　わさびの辛みと香りが
　　そばの風味をいっそう引き立てます。
五、そばを食べ終わった後、
　　必ず辛汁をそば湯で割ってお飲みください。
　　「だし」に、こだわった辛汁だからこそ
　　そば湯でいくら割っても
　　「だし」の風味が残り、
　　ずっとおいしくい召し上がれます。