Ramla-株式会社ラムラ｜音音

職人の技教えます。

おいしいご飯の炊き方

■水
美味しいご飯を炊くには、やはり美味しい水が必要です.
■洗米（米をとぐ）
最初に洗米する水にも気をつかってください.最初の水は、乾いたお米が一気に吸い込んでしまうので、おいしい水を使うことをお勧めします.しかも、米ヌカもいっしょに吸収してしまうので手早く捨てボールなどにたっぷり貯めた水を一気に加えてさっと捨てる.これを数回繰り返して水の濁りがなくなればＯＫ.次に水をきった状態で米を手で掴むような形で手の平部分で軽く押すようにしてギュッ、ギュッととぎます.10回強で水を入れ濁り水を捨てて、また繰り返す...４回ぐらいで水が濁らなくなったら、２～３回水を替えてさっとすすぎます.洗米で重要なことはスピード（手早く）と最初の水です.良い水を一気に入れてすばやく捨てましょう.
■浸水
とぎ終わったお米はざるに上げてから浸水させます.15分が目安です.
■水加減
お米は産地や品種、同じお米でも時期や保存状態、鮮度により適した水の量が異なり、さらには、人により堅さの好みが違いますので、炊飯器の目盛りはあくまでも目安で、何度か試行錯誤して好みの水加減を把握してください.
一般的なポイントとして、新米や精米したてのお米は、米そのものが水分量を多く含んでいるので少なめ、鮮度が落ちてきたら水を増やすと覚えておいてください.また、食べてみてベチャとしている場合は、水を減らす。つやがなかったり、ボソボソしている場合は水を増やすということを通常の目盛りから２～３ミリ単位で調整してみてください.
■炊く
最近は炊飯器がすばらしい進歩をしておりますので、炊飯器任せで十分でしょう
■ほぐす
火を止めた直後は、米粒それぞれの水分量にバラツキがあります.ご飯が炊き上がりましたら１０分ぐらい蒸らします.ただし、蒸らしすぎも余分な水分まで吸ってしまうので逆効果です.しゃもじで全体を混ぜて余分な水分を飛ばし、均一な水分になったら出来上がりです.

～川崎店　ランチメニュー～

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大名御膳		旬鮮魚の刺身膳

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素材が光る　音音の特製お昼ごはん

-すべてのメニューに、お好きなソフトドリンクを、
プラス200円で　お付けできます。-
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※表示価格はすべて税込み価格です。

◆丼　Bowl of rice
・アボカドぷりぷり海老丼
Donburi　Braised shrimp with avocado
アボカドぷりぷり海老丼　おばんざい
味噌汁　漬物　一口デザート
1,100円

・奥久慈玉子を使ったいわい鶏の親子丼
Donburi　Braised DAISEN Chicken and Eggs
いわい鶏の親子丼　おばんざい
味噌汁　漬物　一口デザート
1,200円

・とろーり豚角煮丼
Donburi　Bowl of Rice with Stewed Pork on Top
豚角煮丼　おばんざい
味噌汁　漬物　一口デザート
1,200円

◆膳　Combo
・カキフライ膳
Combo Deep-fried Oyster
カキフライ　おばんざい　ご飯
味噌汁　漬物　一口デザート
1,300円
単品　750円

・味噌煮込みハンバーグ膳
Combo Simmered Hamburg steak with MISO
味噌煮込みハンバーグ　おばんざい　ご飯
味噌汁　漬物　一口デザート
1,350円
単品　800円

・限定　本日の煮魚膳
Combo Cooked Fish
煮魚　おばんざい　ご飯
味噌汁　漬物　一口デザート
1,500円
単品　950円

・豆冨湯葉膳
Combo　Tofu　and　Bean　Curd　Skin
揚げだし豆冨　豆冨料理2点
ご飯　味噌汁　漬物　一口デザート
1,350円
単品　800円

・本日の焼き魚膳
Combo Grilled Fish
焼き魚　おばんざい　ご飯
味噌汁　漬物　一口デザート
1,250円
単品　700円

・いわい鶏のみぞれかけ膳
Combo Deep Fried Chicken Topped with Mizore Thick Soup
いわい鶏のみぞれかけ　おばんざい　ご飯
味噌汁　漬物　一口デザート
1,250円
単品　700円

・旬鮮魚の刺身膳
Combo　Fresh SASHIMI
刺身盛　おばんざい
ご飯（とろろ付）　味噌汁　漬物　一口デザート
1,600円
単品　1,050円

・三元豚のカルビ味噌漬け炭火焼膳
Combo Grilled Sangen Pork with Miso
三元豚味噌漬け　おばんざい　ご飯　味噌汁　漬物　一口デザート
1,350円
単品　800円

※おばんざいは季節によって内容を随時変更いたします。
※ご飯のおかわりはご自由にお申し付けください。
※ご予約のお客様に限り、ご予算に応じてご用意させていただきます。
※The small dishes might be changed depending in season.
※Feel free asking for refill of another rice.
※We would serve the arranging lunch for the reserved coustmer.

◆お子様メニュー　Kids Meal
・お子様膳
Kids Meal
鶏の唐揚げ　玉子焼き　もっちり豆冨
ご飯　味噌汁　漬物　一口デザート
オレンジジュース付き
850円

◆御膳　Combo
・大名御膳
DAI-MYO Zen (assorted our special small dishes)
8 small dishes are coming in a big　
Japanese-Style bowl, including Fried Foods, Sashimi, Tofu, Typical
Japanese foods, and White rice, Miso soup, and Japanese pickles, Dessert.
大名椀
おばんざい2種・肉料理・豆冨料理
卵焼き・お刺身・揚げ物・明太子
ご飯　味噌汁　漬物　デザート
2,500円

※オプション

・すべてのメニューに、お好きなソフトドリンクを、プラス200円で　お付けできます。

・おばんざいの内容は随時変更いたします。

・ご飯のおかわりはご自由にお申し付けください。

・ご予約のお客様に限り、ご予算に応じてご用意させていただきます。

◆ランチ限定　お食事にプラス200円で選べるソフトドリンク　Drink
冷たいお飲み物　cold Drinks
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ジャスミン茶Jasmine Tea

ラムネ Lamune

霊芝入りウーロン茶 Oolong Tea

オレンジジュース
Orange Juice

グレープフルーツジュース Grapefruites Juice

ココナッツジュース　マンゴージュース Coconuts Juice

アイスコーヒー Ice Coffee

アイスティー(レモン・ミルク・ストレート)
Ice Tea(with Lemon or Milk,Straight)

コーラ Coca Cola

ジンジャエール Ginger Alr

温かいお飲み物　Hot Drinks
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コーヒー Coffee

紅茶 (レモン・ミルク・ストレート)
Tea(with Lemon or Milk,Straight)

エスプレッソ Espresso

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