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Lunch menu お昼のおしながき
職人の技教えます。

 

おいしいご飯の炊き方

■水
美味しいご飯を炊くには、やはり美味しい水が必要です.
■洗米（米をとぐ）
最初に洗米する水にも気をつかってください.最初の水は、乾いたお米が一気に吸い込んでしまうので、おいしい水を使うことをお勧めします.しかも、米ヌカもいっしょに吸収してしまうので手早く捨てボールなどにたっぷり貯めた水を一気に加えてさっと捨てる.これを数回繰り返して水の濁りがなくなればＯＫ.次に水をきった状態で米を手で掴むような形で手の平部分で軽く押すようにしてギュッ、ギュッととぎます.10回強で水を入れ濁り水を捨てて、また繰り返す...４回ぐらいで水が濁らなくなったら、２〜３回水を替えてさっとすすぎます.洗米で重要なことはスピード（手早く）と最初の水です.良い水を一気に入れてすばやく捨てましょう.
■浸水
とぎ終わったお米はざるに上げてから浸水させます.15分が目安です.
■水加減
お米は産地や品種、同じお米でも時期や保存状態、鮮度により適した水の量が異なり、さらには、人により堅さの好みが違いますので、炊飯器の目盛りはあくまでも目安で、何度か試行錯誤して好みの水加減を把握してください.
一般的なポイントとして、新米や精米したてのお米は、米そのものが水分量を多く含んでいるので少なめ、鮮度が落ちてきたら水を増やすと覚えておいてください.また、食べてみてベチャとしている場合は、水を減らす。つやがなかったり、ボソボソしている場合は水を増やすということを通常の目盛りから２〜３ミリ単位で調整してみてください.
■炊く
最近は炊飯器がすばらしい進歩をしておりますので、炊飯器任せで十分でしょう
■ほぐす
火を止めた直後は、米粒それぞれの水分量にバラツキがあります.ご飯が炊き上がりましたら１０分ぐらい蒸らします.ただし、蒸らしすぎも余分な水分まで吸ってしまうので逆効果です.しゃもじで全体を混ぜて余分な水分を飛ばし、均一な水分になったら出来上がりです.
お昼のおしながき

〜池袋店　ランチメニュー〜

上野店のランチメニューはこちら
 恵比寿店のランチメニューはこちら
 新宿店のランチメニューはこちら
川崎店のランチメニューはこちら
 
天然鮮魚の刺身膳   山形県米沢産
三元豚のロースとんかつ膳
 
   
   
 
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素材が光る　音音の特製 お昼ごはん

すべてのメニューに、
◎アイスコーヒーはプラス100円にて承っております。
◎お好きなデザートをプラス300円にてサービスいたします。
To all menu
◎We would make Ice Coffee, if you've add 100yen-extra.
◎if you would order any of thoes Combo or Donburi, you can have
our Homemade dessert with 300yen Feel free to ask for a dessert menu.
◎Tax is included.

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∞∞∞∞∞∞旬の素材を生かしたランチメニュー∞∞∞∞∞

                                                                                                                         
丼　Bowl of rice


奥久慈玉子を使った
いわい鶏の親子丼
いわい鶏の親子丼　味噌汁
漬物　おばんざい
コーヒー又は本日のティー
1,100円

ヘルシーねばとろ丼
ねばとろ丼(おくら・とろろ・納豆)　　味噌汁
漬物　おばんざい
コーヒー又は本日のティー
1,000円

アボガドとぷりぷり海老丼
アボガドとぷりぷり海老丼　味噌汁
漬物　おばんざい
コーヒー又は本日のティー
1,100円

季節の変わりかき揚げ丼
季節の変わりかき揚げ丼　味噌汁　漬物
コーヒー又は本日のティー
1,300円

米沢三元豚の味噌漬け焼き丼
米沢三元豚の味噌漬け焼き丼　　とろろ　味噌汁　漬物
コーヒー又は本日のティー
1,300円
◆ごはん、コーヒー又はティーのおかわりはご自由にお申し付けください。

                                                                                                                        MenuTopへ
 
膳　Combo

味噌煮込みハンバーグ膳
・味噌煮込みハンバーグ
・おばんざい　・ご飯
・味噌汁　・漬物　・コーヒー又は本日のティー
1,380円

カキフライ膳
・カキフライ
・おばんざい　・ご飯
・味噌汁　・漬物　・コーヒー又は本日のティー
1,450円

本日の焼き魚膳
・焼き魚　・おばんざい　・ご飯
・味噌汁　・漬物　・コーヒー又は本日のティー
1,350円

骨まで食べられる鯖の赤味噌煮膳
・鯖の赤味噌煮　・おばんざい　・ご飯
・味噌汁　・漬物　・コーヒー又は本日のティー
1,350円

海老フライ膳
・海老フライ三本　・おばんざい　・ご飯
・味噌汁　・漬物　・コーヒー又は本日のティー
1,450円

山形県米沢産　三元豚のロースとんかつ膳
・米沢三元豚のロースとんかつ（140g）　・おばんざい
・ご飯　・味噌汁　・漬物
・コーヒー又は本日のティー
1,600円


旬鮮魚の刺身膳
・刺身盛　・とろろ　・おばんざい
・ご飯　・味噌汁　・漬物
・コーヒー又は本日のティー
1,800円

お子様膳
・ロール鮨　・だし巻き玉子・　笹もち豆冨
・手造りコロッケ
・海老フライ・オレンジジュース
1,000円

※　おばんざいは季節によって内容を随時変更いたします。
※ご飯のおかわりはご自由にお申し付けください。

すべてのメニューに・・・
◆アイスコーヒーはプラス100円にて承っております。
◆お好きなデザートをプラス300円にてサービスいたします。
◆ごはん、コーヒー又はティーのおかわりはご自由にお申し付けください。

                                                                                                                        MenuTopへ
 
◆讃岐うどん　Sanuki Udon
日本３大うどんの１つに挙げられている
讃岐うどんの食感とのどごしをお楽しみください。

〜ざるうどん（コーヒー付）〜
800円

〜天ざるうどん（コーヒー付）〜
1,400 円

〜池袋店限定お月見とろとろうどん（コーヒー付）〜
1,050円

ぶっかけ九条葱うどん（コーヒー付）〜
1,050円

〜紀州梅おろしうどん（コーヒー付）〜
1,050円

大盛りは各プラス200円で承ります。
We wpuld make Soba Noodle into large size,if you've add 200 yen-extra.
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讃岐御膳
〜讃岐うどんと小丼ぶりがセットになりました！！
※３つの中からお好みの小丼をお選びください。
各1,480円　-ざるうどん・小丼・漬物・コーヒー又はティー付

・いわい鶏の親子丼
・いくら丼
・海老天丼
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                                                                                                                        MenuTopへ
 
御膳　Combo

大名御膳
・大名椀　・おばんざい3種　・変わり揚げ
・天ぷら　・肉料理　・刺身
・豆冨料理　・ご飯　・味噌汁
・漬物　・デザート　・コーヒー
2,500円


花かご御膳
・豆冨料理　・酢の物　・季節のおひたし
・季節の煮物　・焼き物　・天ぷら
・茶碗蒸し　・ご飯　・味噌汁
・漬物　・デザート　コ・ーヒー
3,000円


松花堂三段重
・一の重　 上天ぷら
・二の重　 焼き魚　だし巻玉子　刺身　小鉢
・三の重　 鮨　 茶碗蒸し、味噌汁　漬物　デザート　コーヒー
3,500円

◆アイスコーヒーはプラス100円にて承っております。
◆お好きなデザートをプラス300円にてサービスいたします。

                                                                                                                        MenuTopへ
 
お飲物　Drink
・プレミアモルツ　650円　・ギネスドラフト　750円
・サワー各種　580円〜　・グラスワイン(白・赤)　700円〜
※・・・この他、別メニューにて取り揃えております。

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