小さな挫折は、大きなチャンス。
ラムラだからこそ得られた、貴重な経験とは。

毎日、誰よりも早く店に来るのが日課。先輩たちが背中で教えてくれた、店長としての心構えのひとつだ。

鮨職人として 7 年のキャリアを持っていた 。いつかは自分で店を持ちたいと考えた、そのためにもっと広い世界を見て、経営を学ぼうと決意した。しかし、鮨という世界でプライドを持って仕事に取り組んでいた今までとは、全く違う世界・・・ラムラに入社しカルチャーショックを受けることになる。

「居酒屋の料理というものを舐めていたのかもしれません。でも、ラムラの料理人のこだわりは、鮨職人のそれと何も変わらなかった。何より、＜職人としてのこだわりを持ちながら、人を動かすマネジメント能力も高い＞当時の料理長には大きな刺激を受けました」。

入社して 2 年で、調理長に昇格。だが、半年で調理人に戻ることに。

「人の動かし方も店の動かし方も解っていなかった。気持ちばかりが空回りして、うまく采配をふるうことができなかった」。当時のことを、そう振り返る。

自分に足りないものは何なのか。それからの日々は、成功している店長や調理長の動きを注意深く観察し、先輩たちの良さを盗むことに没頭した。 3 ヶ月後に調理長に返り咲いたときには、以前とは明らかに違う。小さな挫折は、大きな糧となったのである。

調理人としての高い技術を持ち、人、物、金を動かす経営感覚も身につけた。頑固なスペシャリストでありながら優れたゼネラリストでもある、ラムラならではのビジネスパーソンに成長した。現在は、自分の歩いてきた道をマネジメントに活かし、ラムラのパートナーズ制度によって独立をした。今までの経験はここにしっかりと繋がった。「もちろんこれがゴールだなんて思っていません。これからが本当の勝負ですよ。パートナーズ（＝共同経営）の仕組みは他社にない本当に実践的な制度ですが、だからって甘えてはいられません、会社と一緒に成長していきたいですね。」笑顔の奥には確固たる信念が感じられた。